专稿：尚待开发的植酸系列产品

    植酸又名肌醇六磷酸酯、环已六醇六磷酯，是肌醇磷酸酯的混合物，包括肌醇二磷酯、肌醇三磷酯、肌醇四磷酯、肌醇五磷酯、肌醇六磷醋等，主要以钙镁复盐（植酸钙镁，即诽丁）的形式存在于植物种子及其胚芽中。植酸是一种重要的有机磷系添加剂，具有独特的生理功能和化学性质，在食品、医药、日用化工、金属加工、纺织工业、高分子工业以及塑料加工工业等方面具有广泛的应用。
　　在食品工业中，由于植酸具有很好的抗氧化性，且安全无毒，因此被广泛用作食品保鲜剂和防腐剂，以延长食品的保鲜和保质期。在植物油中加入少量的植酸即可抑制其氧化和水解酸败。如在大豆油中添加0.01％～0.2％的植酸，可使大豆油的抗氧化能力提高4倍；在花生油中加入少量的值酸，不仅可使其抗氧化能力提高40倍，而且还可抑制具有强致癌作用的黄曲霉素的生成；将少量的植酸加入到面包、龟拉等食品中，可以增强食品中天然色素和合成色素的稳定性，提高食品保存功能和改善食品质量，防止油脂氧化，使其色、香、味保持较长时间而营养不变；另外，利用植酸的螫合性，可去除酒类、软饮料中金属离子，增加爽口感。
　　在日用化工中，植酸能与多种金属离子络合，制成各种洗涤剂和洗洁精的添加剂，使清洁与去污能力明显增强。植酸能防龋齿，并能去除牙齿表面附着的积垢黄斑，可用于配制牙膏、漱口剂、牙齿粘结剂，植酸添加在洗发精中可起到止痒去头屑的功效，并能除去头发上的锈色，使头发疏松光滑，具有光泽。在化妆品中添加植酸可抑制黑色素的产生，防止生成雀斑。
　　在医药工业中，植酸具有抗氧化性，可作为维生素C、维生素D、维生素B2、维生素E、维生素AE的稳定剂，是合成综合维生素的主要原料。植酸钙含有易被人体吸收的有机磷和钙，可用于治疗佝偻病、骨疾、钙缺乏等症状，井能促进人体的新陈代谢，改善细胞营养，是一种营养滋补药品。值酸还可用作有毒重金属的解毒剂，用于治疗铅、汞等重金属中毒症，还可用于不手术排除尿结石的治疗，消除病人因手术带来的痛苦。
　　植酸作防腐剂可添加于包装材料，以防包装物质发生腐蚀；植酸的分子量大，可作为沉淀剂，提取一些稀有金属，如锗、镓等；在合成橡胶工业中可用植酸代替一些毒性较高的抗氧剂；植酸的烷基聚乙烯亚胺盐添加到燃料中，可提高其防爆性和抗氧化性；在树脂中掺入微量的植酸可长久保持树脂对光和热的稳定性，有效地防止降解；用植酸处理陶瓷釉，可以减少发生铅中毒的几率；此外，植酸还杰中H2O2稳定剂，以促进添加无毒稳定剂H2O2在医药、食品等行业中的广泛应用。
　　近年来，由于植酸有着广泛的用途和较高的经济价值，世界各国都在加大研究和开发力度。日本、美国等国家已把植酸作为重要的开发品种，生产能力和产量每年都在增加，并不断开发出新的用途。目前我国虽然建成了十几家植酸生产厂，但由于工艺落后，生产过程中吞吐量大，生产占地面积较大，耗时耗能较多，此外由于生产广泛各异，技术程度不同造成质量差异，有的生产成本较高，质量不合格，使本应达到的经济效益未能尽如人意。再则我国植酸应用范围还比较小，仅限于金属加工、食品、医药等行业的初级应用，还有很多领域需要开发，因此，植酸在我国的开发利用前景十分广阔。我们应充分利用我国农副产品资源丰富的优势，大力发展值酸生产。