重庆服务员紧俏 餐饮老板下乡＂抢人＂

　　餐饮服务员紧俏，老板们只有下乡用各种各样方法拉网招人，但结果却常常是广种薄收，由于乡下劳动力越来越少，效果好点的能招到预期人数的四五成，搞得不好的就是空跑路。

　　德庄人力资源部长期在乡下巡回招人，其秘诀是：横幅一定要大而醒目，企业介绍要详细，才能赢得信任。而且一定要深入基层，到最偏僻的村镇才能招到人。该企业由于每年要开十几个店，新增服务员几千人，在主城区招不齐，就只有去县城招。最开始到县城招服务员，直接在街上拉横幅，尽管开出工资600元—700元、包吃包住，前来询问的人却寥寥无几。后来一打听，才晓得很多人对企业不了解，怕受骗，不敢应聘……于是企业联合当地政府劳务办一起打出横幅招人，这样效果稍微好点，应聘的人仍然不多。

　　原来很多青壮年已外出打工，只有偏远乡镇的劳动力还多点，无奈之下，餐饮企业只有深入基层走乡串户，到镇上、乡上去招人。每逢乡上赶集前一天，都先到每家每户发放企业宣传资料和用工需求，遇到合适人选还要先打招呼，做动员工作。第二天赶集时，拉起横幅、摆出企业介绍、再配合广播。这样下来，一场招聘会能招到二三十个人。

　　奇火锅也是常年累月下乡招人，据说前几天去了一趟渝北区统景，只招到5个人。由于每趟只能招到几个服务员，人力资源部常年累月在乡下巡回跑。

　　餐饮企业下乡招人还摸索出来一套经验，经常到黔江、云阳、涪陵等地招人的某餐饮企业称，下乡招人前，一定要跟当地政府联系，跟村乡干部做好沟通，再由村干部去通知村上的青壮年。只有把前阵打好了，第二天才有人来应聘，才有机会招到服务员。否则，所有工作就白费了。譬如一次去云阳县招人，事先没有跟村干部沟通，竟然连一个人也没有招到。

　　除了企业亲自下乡拉网招人，另外就靠“人传人”在乡下拉网。家福称，针对服务员不好招，采取了留人心的方法，让服务员回家乡去动员更多的人来上班，这样铺设的网络更庞大。

　　据餐饮老板们称，目前“养”一个服务员成本已在1100元/月以上（工资加提成600元—700元，伙食费300元，住宿100元，还不包括过节费等）。