重庆餐饮企业稳起价格趁势抢回流人才
昨日，国内餐饮巨头俏江南等开始公开宣布打8折；但重庆餐饮店价格却一直稳起。
昨日，记者致电陶然居老板严琦，她称，并不打算降价促销，因为她的几个店营业额同比去年有所增长。她称，餐饮竞争的关键是特色化和个性化，而不是靠价格。顺风123董事长戴华露也称，她的几家餐厅营业同比增长6%以上，也没有降价的计划。
奇火锅董事长余勇称，金融危机对火锅等中低端餐饮影响不大，因为部分高端客人消费会降下来，说不定客源还会增加。他说，以前的婚宴寿宴都在中餐厅办，但金融危机后，将婚寿宴转移到火锅店办的已经越来越多了，这“可能是开支可以节约一点的原因吧”。在奇火锅，跟去年同期相比，营业额有两成的涨幅。
让重庆餐企老板们高兴的，还不光是营业额的上升。更让他们爽心的，是随着很多沿海餐厅的陆续倒闭，原先从重庆外出的部分厨师、中高层管理也陆续开始回流；“我们本来就需要这种人才，当然要趁机抓几个储备起来。”
清华源的老板曾清华称，他从上个月就开始留意高管和厨师的回流情况，一直把招聘广告挂在人才交流中心。近一个月来，从广州、深圳回来的厨师和管理人员很多，他很“掳”了几个。比如有一个在广州某五星级酒店做红案大厨的粤菜师傅就很不错，而重庆以前好的粤菜师傅可是很难找的。还比如有几个可以当大堂经理的管理人员，准备开下一个新店的时候用。
此外，除了中高层人员外，好的服务员也让重庆餐企老板们欢喜不禁。
苏大姐火锅的老板说，上周要招30个服务员，结果有200多人前来面试，这个结果让她大吃一惊。因为去年的现在，她为招服务员还得“上山下乡”。
据了解，由于沿海很多企业倒闭，我市很多去沿海打工的女工都只得回家乡。这些女工回家后，最快的就业项目就是到餐厅当服务员。曾清华说，目前基本是8个女孩争抢一个服务员岗位。
对于人才和人员富余的现状，餐企老板说，现在我们终于可以储备点人了，“等几天那还不得战无不胜吗？”
