除开门迎客等生意，还要走出去搞营销　餐厅招聘瞄准销售

    “餐厅招聘营销经理”“饭店招聘营销总监、销售经理”……

　　在招聘会现场，记者发现，眼下有不少餐厅企业正在热招营销人才。这一现象不仅让记者，也让现场不少求职者大呼看不懂：以往一线服务人员是餐饮企业招聘的大热门，可如今，销售怎么就成了新宠呢？难不成餐厅除了开门迎客等生意上门，还要走出去做销售？

　　餐饮热招销售

　　逛一圈招聘会，发现餐厅招聘营销的广告很多。比如美国猫头鹰餐厅招聘市场营销、二月二餐饮投资管理公司招聘市场营销主管、上海浓情餐饮管理公司招聘电话营销、上海黔香阁餐饮公司招聘餐饮营销主管、金钱豹招聘市场营销及发展总监……

　　众所周知，餐厅饭店一直是招聘大户，但热招的都是诸如迎宾、服务员、收银、切配、大厨，以及餐厅主管经理等营运管理人员。而如今，更多的知名餐厅却愿意大力招聘营销人员，甚至不惜花费血本，给出五六千，乃至上万元的薪水。

　　川香阁招聘负责人董先生告诉记者，餐饮行业一直竞争异常激烈，无论是高端餐饮，抑或是中低端品牌之间的同质化现象严重。为了在竞争中求生存，如今部分品牌餐厅不仅从菜品、价格上下功夫，更开始招聘销售以期主动寻找客户，做出营销策划，吸引更多的客人上门。少数公司还成立了营销策划部，从营销总监、经理、主管、专员，配备了完整的队伍，职责就是做营销、拉客户，用主动方式来提升业绩。

　　招聘要求各异

　　那么如何给餐厅做销售？董先生表示，行业中相关的成熟人才并不多，因此大家也都是处于摸索学习的过程中，尚无统一标准可循。

　　难怪记者看各家餐厅的招聘要求，大相径庭。有的职责是监督餐厅服务质量、环境质量、现场纪律的管理，进行营运成果效益评估；有的要求负责做好餐厅销售绩效数据的收集、分析、反馈工作；有的要求必须精通餐饮业务，了解市场行情，熟悉餐厅各餐饮设施设备的运转情况；有的要求是每餐前至餐厅门口迎候食客，负责餐中巡视，现场解决各种投诉疑难问题，餐毕向食客们诚恳道谢，并征询食客对菜点、酒水以及服务的看法……

　　不同公司对岗位要求有差异，同时对应聘者的要求也有很大不同。比如有的要求较高，须市场营销管理类或相关专业本科以上学历；五年市场营销工作经验；有的比较务实，学历专业不限定，但要餐饮行业的从业背景；有些还写明有肯德基或麦当劳市场策划工作经验者优先考虑；有的则更像是招媒体策划人，因为写着要熟悉各类媒体运作方式，有大型市场活动推广成功经验。

　　董先生表示，虽然要求不同，但提升餐厅销售业绩的目标是一致的。而提升业绩的方法有很多，其他行业销售运用的电话营销、大客户营销、市场策划、广告营销等，都可以借鉴到餐饮行业。同时，随着餐饮网络点评、网络订餐、微博营销、打折促销、低价团购等营销方式的兴起，餐厅销售大有可为。 （来源：人才市场报）