高温催热外卖 店家缺人愁煞

　　“气温居高不下，很多人不愿出门，喜欢叫外卖。”一家有外送服务的快餐店老板告诉记者，平日来店的客户多为周边写字楼、银行的上班族，现在天气大热，这些老客户都改叫外卖，一些新客户则因别家没有外送服务也转投而来。

　　记者采访发现，外卖生意红火却让很多老板颇感头疼，因为外送人手严重不足。

　　高温天，外卖生意很红火

　　“你好！你要的餐40分钟后才能送到。我们的店员送外卖还没回来。”近日，记者连续拨打几家中餐外卖店，都得到类似回复。

　　 “以前送外卖的范围是1公里内，20元起送。现在天热，叫外卖的客人多了，尤其在午餐高峰时段，3个外送店员根本不够用。所以，我们将外送范围改成3公里以内，40元起送，还特别要求午餐时必须提前1小时预订。”陕西路上一家烧腊店老板张先生有些无奈地说，因为人手紧缺，他自己也得上阵送外卖，有时甚至不得不推掉一些客人的预订。

　　“天气变化是我们业务量的‘晴雨表’。上周接连几天高温，几乎每天中午能接到超过300个外卖订单，比平时增长20%左右。”在某外卖网站做客服的杨小姐告诉记者，现在很多白领喜欢在网上叫外卖，尤其在高温天，业务量翻倍增长。

　　据了解，近期申城持续高温，很多“外食族”懒得出门，纷纷选择“宅”在家里或是办公室叫外卖，这让一些快餐店、奶茶店甚至外卖网站的外卖生意随气温升高而直线上升。

　　缺人手，店家急招外送员

　　下午2时30分，早过午餐时段，巴贝拉陕西南路店送餐员小李又背起硕大的保温外送箱，开始下一次的外送任务。进入夏季高温时节后，像小李这样的外送员几乎一整天奔波在送餐路上。

　　另一家快餐店伙计小赵深有感触：“附近都是办公楼，哪些客人常叫外卖，我们心里有数。店里人手不够，单个的客人会吃点亏，因为总想凑多些外卖单一起送。”这家小店门口贴着“招外卖钟点工”的启事，但老板表示，没什么人来应聘，“大家都在招外卖伙计，送餐员成了抢手货”。

　　外卖升温直接导致餐厅对外送员需求增加。事实上，除快餐店，像85℃、 茶、都可等面包店、奶茶店或一些个体面馆、鸡排店的店门口，也在醒目位置贴出“急招兼职外送员”的广告。

　　记者浏览相关招聘网站发现，商家对于外送人员的要求基本不高，主要集中在熟悉道路、手脚勤快、做事干练、服务态度好等方面。烧腊店老板张先生说，做这一行，细节很关键，比如外送员送餐时敲门就很有讲究。如果服务态度差，客人会有想法，下次很可能不再光顾。因此，他们招人虽门槛不高，但对应聘者基本素质和礼仪方面的要求必不可少。

　　工资低，更愿做快递员

　　一边是外卖送货量直线飙涨，另一边却苦于没人送。部分餐厅服务人员表示，外送人员“一工难求”，与送餐工薪资状况有直接联系。

　　采访中记者了解到，同样是外送员，不同店家给予的待遇也不尽相同。有的发固定工资，有的是“底薪＋外卖额提成”，甚至“薪资周结，每月有绩效奖励和提成”。但出于成本考虑，多数餐厅还是以聘请小时工为主，每小时约8～15元，也有一天50～80元的。

　　事实上，尽管今年以来迫于用工荒压力，餐饮服务行业已调涨薪资，但与持续走高的CPI相比，餐饮服务人员收入仍属低水平。由于工作的不稳定性以及收入过低，许多原本从事送餐的员工，情愿转向收入稳定且相对丰厚的快递行业。

　　招聘网站发布的快递员招聘信息显示，上海一名全职快递员基本工资约3000元，另有提成和奖金以及车补等。即使是兼职，如业务量高，月入四五千元也不成问题。而且，现在快递公司为稳定队伍还替员工缴纳社会保险。诸如此类，当然让同做外送服务的餐饮业人员心里不平衡，从而弃快餐店而转投快递业。
　　对此，业内人士表示，餐饮行业一线人员一直短缺。外送虽“技术含量不高”，但客户既有需求，就属必不可少的服务项目。建议店家除提高一定的薪资待遇，更要在软福利方面给予人文关怀，所谓“留人先留心”，“餐厅有招牌菜，店家用人同样靠口碑。这样才能在关键时刻招到合适人选”。 （来源：人才市场报）