麦建光：品味显赫人生

“让自己处于一个完全安静的状态，细细回味雪茄的芬芳，看着烟云在空气中游走，人生的享受不过如此。”


作为华隽创业投资管理有限公司的董事长，麦建光先生给人的第一印象是干练和繁忙。高大魁梧的身材、饱满的天庭，无处不透露着智慧的气息。除了股票、资本，麦建光最迷恋四样东西：红酒、雪茄、极品手表和咖啡。对于一位有着天文数字般身价的老板来说，这些喜好不足为奇，让人奇怪的是，麦建光在繁忙的工作背后，怎么会有时间去欣赏、把玩他的这些宝贝，又怎么会一迷就迷了近20年？

红酒：“全港收藏排名前列。”
麦建光收藏、品味红酒已经整整20个年头了，可以说颇有心得。在他深圳和香港的家中，麦建光收藏的红酒共有将近2000瓶，几乎瓶瓶都是法国陈年名酒。红酒收藏家都知道，20世纪最好的收藏年份分别是1961年、1945年、1982年、1986年和1990年，而1982年全球顶级5大类红酒――Margaux、Lafite、Mouton Rothschild、Haut Brion和Latour――麦建光收藏了其整个系列。这也是他的红酒中最得意的藏品。用他自己的话来说，“我收藏的红酒数量和品质，在全香港应排名前列。”
麦建光品鉴红酒时一般采用Bland Tasting的方法：
第一步，看颜色。不同的葡萄颜色不同，由此酿出的红酒颜色也不同。酒的颜色应该是和葡萄的颜色完全一致的，只有这样，才能保证酒的纯度和气密性的良好；
第二步，闻香味。红酒应该是有果香的，如果有一点点发酸，都说明酒出现了问题。影响红酒质量的因素很多，气密性、温度和湿度都很重要。正常的保存、运输温度应控制在12-16摄氏度，湿度在75%左右为佳；
第三步，尝味道。由于品尝红酒最适宜的味蕾位于舌头两侧和后边，麦建光总是喝下一大口，然后闭上嘴，让红酒在两颊和喉咙处振荡。这种方法可以品味红酒中果味、酒味和酸味的平衡度好不好，由于老酒刚烈的感觉往往趋于软化，因此可以用标签判断酒的年份是否正确；根据其中的果味更可以判断其属于哪种酒堡，即品牌。充分感受后，麦建光会将其一口吐掉，用矿泉水漱漱口，然后准备品尝下一瓶；
最后一步，麦建光称之为“after taste”。好的红酒，其卓越的味道会在喉咙处回味无穷，长达半分钟之久，而质量拙劣的红酒，则后期往往不会有太多韵味。
作为一个商人，麦建光在喜好红酒、收藏红酒的同时，对其蕴藏的经济价值同样了如指掌。各种高档次的红酒拍卖会，他基本上都会去的。拿出几瓶好酒拍出个好价钱，这也是一件让他觉得开心的事。

雪茄：“这便是我要的享受”
关于雪茄，麦建光只认准2个产地：古巴和多米尼加。由于特殊的历史、气候和土样原因，再加上独特的制作方法，这两个地方的雪茄深得麦建光的青睐。好的雪茄，发酵时间大概在18-24个月，而一些顶级品牌，如Cohiba，其发酵时间长达3年及以上。这些雪茄全部是由手工包制，每一根都分为三层：最里层为烟芯，其香味较重；中间为烟草；最外边是wrapper，颜色相对较深。根据烟叶的颜色，麦建光可以判断这根雪茄的味道到底属于“浓、中、淡”的哪一种。
麦建光有一个用法国Ceder木头制成的小匣子，貌似普通，但4.5万港币的售价却让人大吃一惊。这种木头有“养”雪茄的功能，雪茄在里面愈陈愈香，据说这种木匣中，最贵的售价可以高达几十万！麦建光收藏的雪茄中，常见的有Romery Julieta和Cohiba的牌子，前者已经保存了25年，在香港拍卖市场的售价大概为每支2000港币；后者的价格则更是贵得离谱。每天下午抽出45分钟到1个小时的时间，斜靠在办公室落地大窗前的沙发上，怡然自得地品味高档雪茄，这似乎成了一门必修课。“什么也不要想，让自己处于一个完全安静的状态，细细回味雪茄的芬芳，看着烟云在空气中游走。人生就是这样的，这便是我要的享受。”
对于初吸雪茄者，麦建光给出了自己的建议。最好用小型的古巴雪茄入门，如Partagas的品牌，以免抽不完造成浪费。抽雪茄不宜吸入肺部，这样很容易抽醉，导致恶心、呕吐，而更多地要讲究雪茄的口感。另外，要有合适的独处时间享受雪茄。一边开会一边匆匆过瘾，那不叫享受，纯粹是浪费。

极品手表：“虚荣心”在作怪
至于手表，麦建光坦言是虚荣心在作怪了。世界上顶级的瑞士名表共有10个品牌，其中世界三大名表分别为Patek Philippe、Jaeger Lecoultre和VacheronConstantin。在麦建光的藏品中，这样的顶级表就有20多块。麦建光认为手表最能反映男人的身份和品味。“女人可以通过拥有珠宝、钻石来表现其地位，对男人而言，这就很有限了。手表是其中最典型的一种。”麦建光手上戴着的便是赫赫有名的瑞士Patek Philippe，金光闪闪的表环凸显尊贵地位。小小的一块手表，不仅可以精准地反映时间、日历、星期等，甚至还能表现当夜星空的景色！这款表由于闰年的原因，每四年必须调校一次，因此被称之为“半万年历”；在麦建光的家中，他却真正拥有一块“万年历”――瑞士顶级手表IWC，价格惊人。
“其实一只IWC比一辆奔驰更有满足感。外面奔驰满街走，但IWC万年历却数量稀少，并且现在归我所有。闲暇时拿出来看一看，欣赏、把玩一番，这种满足和自豪感是其它东西无法比拟的。这是一个男人事业成功、地位尊贵的象征！”

咖啡：已经融入生命
咖啡是麦建光最离不开的东西，这几乎已经融入了他的生命。从20年前毕业工作开始，面对衣着考究、兴趣典雅的上流客户，麦建光就开始品尝咖啡，现在早就已经完全习惯，并且喝出了自己的心得和品味。享受咖啡带来的乐趣和好心情只是一方面，麦建光更重视咖啡这种文化。现今最大的咖啡出口国是巴西、印度尼西亚和哥伦比亚，但世界上最好的蓝山咖啡则产自牙买加。蓝山的土样和气候特别适应于咖啡生长，并且产量特别少，于是愈发显得稀有珍贵。现在全球的蓝山咖啡75%销往日本，15%销往中国台湾，剩下的10%则在全球销售，中国大陆占的份额更是少之又少。对于麦建光这样懂得享受生活的成功人士，每天几杯蓝山咖啡是不可或缺的。
麦建光只喝现磨的咖啡，这样可以保留咖啡的原汁原味，即溶咖啡对他来说不值一尝。咖啡一定要热气腾腾的，加入适量牛奶，这样可以口感更好、更滑，并且使得咖啡颜色变浅，由深棕色或黑色变成咖啡色，视觉效果更佳。几乎是从不加糖的，“既然是喝咖啡，何必弄成糖水，反而破坏了咖啡应有的味道”。
麦建光是一个很讲究情调的人。除了应酬，平日里喝咖啡时，他总喜欢一个人独处。弄上点咖啡，热腾腾地喝下去，心情也沉浸了下去，这种安静是他乐衷于拥有的。如果手边更有一只雪茄，吞云吐雾地吸上几口，这便是一种无上的享受了。工作繁忙劳累的时候，喝点咖啡也可以提提神，对于交流和工作也有帮助。麦建光一直是否认喝咖啡上瘾一说的，认为那都不过是个人生活习惯而已，虽然他已经将这个习惯保持了十几年。
喝咖啡喝久了，自然也有了其它的想法。作为一个商人，麦建光敏锐地发现南中国地区高档咖啡的市场，以及参与商家的空白，于是打造中国最好的咖啡连锁的想法也应运而生。凭着自己对咖啡和咖啡文化多年来深刻的认识，麦建光推出了自己的品牌：汤美咖啡（TTs Coffee）。“我的咖啡屋更为规范、休闲环境更好，并且更体贴国人口味。它将成为中国最大、最好的咖啡连锁店！”麦建光对这一点毫不置疑，完全一副生意场上的自信。至此，汤美咖啡的连锁店已经开到了第4家。
这就是麦建光，一位在商场上忙里偷闲、自得其乐的人，同时又把自己的业余爱好和享受打造成了自己事业的一部分。

麦建光曾任安达信南中国地区主管合伙人，后自己创办华隽创业投资管理有限公司。是香港注册会计师、英国特许公认会计师公会资深会员及香港会计师公会资深会员，拥有十多年企业招股上市、收购合并及公司融资的经验。