一年轻大厨学历不高 月薪过万

    “只要做得勤奋用心，就算没有高学历，一样可以成为技艺精湛的优秀厨师！”29岁的胡军如今是一间法国餐厅的主厨，每天下午3点上班，穿戴上雪白精致的厨师服和主厨帽，有条不紊地安排整间厨房内十几个不同岗位的厨师各自的工作任务，俨然战场上的将军。

    小时候的胡军是个贪玩的孩子，1997年，初中毕业时，胡军的成绩不够高中录取分数线，拮据的家境无力承担他继续读书，为了免去交数千元的学费，也为了学一门技术，胡军被家人送到了当时食品街附近的一个厨师技能培训学校。
  
    从来没有进过厨房的胡军戴上套袖和围裙，和老师学起了烹饪，而学习的过程，让胡军找到了前所未有的快乐和成就感。“我从小学习成绩不好，可以说一直都在老师和父母的责骂声中过日子，而学厨师后，我发现自己身上天生有股子灵气，喜欢反复揣摩菜色，老师多次的表扬让我对自己第一次充满了自信！”胡军指着自己手背和手指上的几处伤疤笑着说，刚开始学习的时候，老师说一名合格的厨师，就要把刀功的基础学好，一定要练到即使是用没开过钢刃的刀去切东西也要做到拿刀稳，下刀快，不拉空刀，空隙均匀。为了能练好刀功，他没日没夜地练习，什么都拿来切丝切块，现在的很多处伤疤，都是当时练得太累了，眼前一晕自己划伤的。

    一年半的培训班结束了，在老师的推荐下，胡军开始在一间小饭店里打杂，干了两年后，作为初级厨师的他又面临着创建自己的新菜式，他把别人的菜拿来改样式，划分主料，做成胡式味道的菜，受到了很多顾客的好评。

    2000年后，天津的年轻人中开始流行吃西餐，为了充实自己，胡军又报名参加了一个西餐技能培训班，同时开始在各个星级酒店的厨房实习。虽然当时很多人都把烹饪学习理解为培养一个个满身都是油污、头脑简单四肢发达的厨房人员。胡军开始苦学法语，他给自己定的目标是成为“儒厨”和真正的营养学家。

    胡军记得，当时为了节省体力和时间，做早餐自助炒饭时，为了保证三四十人准时用餐，很多厨师都不是真正地用锅翻炒米饭，而是简单地用色拉油拌饭，虽然拌出的饭色彩晶莹剔透，但味道却带着一股生油味，为了让每位顾客品尝到最好的炒饭，胡军从不偷懒，经常比正常上班时间提前1个小时来到工作间，虽然总是累得浑身大汗，但长期的努力让胡军得到了酒店餐饮部主管的赏识，也因此得到了一次又一次升迁的机会。 

    如今的胡军已是月薪超万元的法国餐厅主厨，当他做出一道道美味的菜式时，当他向顾客介绍每套餐的历史和营养搭配时，当他用流利的法语和法国老板讨论当天的特色菜式时，温和的微笑和专业的态度令所有人都对他刮目相看。