泗水特色美食
【中国鞋网-户外美食】御膳香蛋
泉林,一听这个名字便让人有无限遐想,泉,灵动鲜活,而泉多如林,该是怎样的美景呢?这就是泗水十大美景之首的泉源圣地——毓秀泉林,而赏美景的同时,一定不能错过这泉水孕育的美食——泗水十大特色名吃之泉林御膳香蛋。
御膳香蛋,俗称咸鸭蛋,是泉林镇主要特产之一,用泉林泉水养殖的鸭子所产的鸭蛋腌制而成,可不要小看了这小小的鸭蛋,里面可有大文章呢!清康熙、乾隆二帝曾十次来泉林观泉赏景,在欣赏美景的同时,也被这咸鸭蛋所折服,因为有了皇帝的怜爱,泉林咸鸭蛋声名鹊起,成为进贡清代皇室的贡品,于是得名“御膳香蛋”。
咸鸭蛋在我国历史悠久,早在公元六世纪的南北朝时,贾思勰的《齐民要术》中就有记述:“浸鸭子一月,煮而食之,酒食具用”。说的是将鸭蛋放在盐水中浸泡一个月后,就可以煮熟吃了。
咸鸭蛋蛋心为红色,富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。
泉林御膳香蛋蛋壳呈青色,外观圆润光滑,主要产地是泉林、石缝泉、潘坡村等,选用泉林泉水养殖的鸭子所产的新鲜鸭蛋,用食盐和本地特有的红土加泉水调成泥浆包裹鸭蛋,再放入缸中腌制,夏季一般腌25-30天,春秋季30-40天。腌制好的鸭蛋蛋黄呈红色,蛋青透亮,有油脂,香味浓郁,营养丰富,食之令人有鱼虾味道之感。
中医认为,泉林御膳香蛋味甘,性凉,有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。几百年来御膳香蛋在泗水民间及周边地区深受人们的喜爱,畅销全国各地。
龙门山烤全羊
游泗水不游龙门山是一大遗憾,游龙门山不尝龙门山烤全羊则是更大的遗憾。
泗水县龙门山风景区位于山东省泗水县城西北16公里,泗水、宁阳两县交界处,总面积4.2平方公里,主峰海拔568米,泗水县第二高峰。这里峰峦叠嶂,恰似九条巨龙蜿蜒交错,行程一个庞大的C型山地,呈九龙戏珠之势,这里不仅有泗水十景之一的“龙门灵雾”,还有泗水十大名吃之一的“龙门山烤全羊”。
龙门灵雾是泗水十景之一。龙门山又名龙门口、咯栳崮。自古以来“云过龙门即雨”,堪为今古奇观。明嘉靖进士、泗水县令张祚诗曰:“西北双峰插泗滨,蒸蒸云气似龙津,甘霖旱慰苍生望,枯稿先回万象春。”因此,被佛家视为释教之福地。唐代大诗人李白、杜甫曾多次登临此山。李白的著名诗篇“辞别复几日,登临遍池台。何时石门路,重有金樽开。秋波落泗水,海色明徂徕。飞蓬各自远,且尽手中杯”,至今脍炙人口。
“龙门山烤全羊”选用龙门山常年放养的周岁以内的小山羊为主要原料,龙门山山羊体型中等,毛白色,喜食山涧青草和树叶,生长快,擅繁殖,易家养和放养。该品种肉质鲜嫩,食之无膻腥臊味,尤其汤煮火烤,食后回味无穷。
这道大菜历史悠久。据传从元代起这里就有了这种吃法。《俗事饮典•龙门羊》一文就对烤吃全羊作过较细的介绍,说元代时当地人“掘地二尺,上挂白条羊,用明火烧之,待全身通赤,分食之,味极鲜美……”
到了明代,因龙门山封为皇家园林,达官贵人、公府王侯们来龙门山,无不要吃烤全羊,可谓“无羊不成席”。尤其是清代,乾隆皇帝驻跸泉林,专门要了“龙门山烤全羊”吃,食后随口称赞:“龙门山羊,天下好羊。闻之倾心,食之酣畅。”从此,“龙门山烤全羊”名声大振,至今专程到龙门山吃烤羊的食客络绎不绝。(中国鞋网-最权威最专业的鞋业资讯中心)
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