企业中的恶性生态链

　　近日与一个“海归”聊天，谈起自己在美国餐馆当服务员的经历，他说：“那段经历对我一生的影响非常大，在我今天的工作中经常用得到那时学到的东西。”

　　刚到美国的第二天，他就在一家缅甸餐馆找到了一份工作，没有工资，靠挣小费。每个服务员要服务6至10张桌子，当你给其中一桌人服务的时候你永远都要想到后面还有九桌人在等着你，你不能让那九桌人等得时间过长，也不能让你正在服务的那一桌认为你在敷衍他们，否则你拿不到小费，他们甚至会投诉你。所以你必须快速判断并很快能给他们好的点餐建议，因为还有九桌人随时需要服务，随时可能会叫你。服务员还必须准确记录每个人点的是什么餐，决不能等食物上来再问：这是哪位点的？或者干脆把张三点的餐上到李四面前，虽然他们是一起的。

　　在美国，虽然许多人都不是把服务员当成全职的工作，但也有人一辈子做服务员，而在国内，服务员只是年轻人短期的工作。在美国，服务员工作的复杂度和难度都是相当大的，工作强度也很大。这种工作更需要系统思考，而不是我们通常想的服务员是个随便就能应付的工作。而在国内，大家普遍都认为餐馆服务员是个技术含量很低的工作，因此工薪待遇偏低，由于待遇低也就不可能吸引到高能力和高素质的员工。也因为被认为是低要求的工作，谁都把他当成是暂时性的工作，不可能有归属感，工作自觉性较差，工作的主动性、积极性不足，工作中得过且过，缺乏钻研精神，工作技能和应变能力欠缺，工作表现往往很难让顾客满意。由于顾客不能满意，久而久之，饭店生意也会越来越差，恶性循环。

　　这种恶性循环不仅发生在餐馆当中，在整个中国，由于老板追求物美价廉，所以只能给基层员工很低的工资，由于工资低，他们的生活水平很低，也只能买廉价商品，由于有市场，伪劣商品得以大行其道。久而久之，即使企业生产出质量上乘的商品，也卖不上好价钱，也无法摆脱人们眼中的刻板印象。（刘宏君）